Se presenta de esta manera la sistematizacion de un restaurante pionero en el rubro, de momento unico en argentina dedicado al tapeo ( estilo español) pero con perfil vanguardista, es decir, en el cual se conjugan los placeres por la buena mesa, de la mano de un servicio adecuado en el cual el personal debera estar debidamente capacitado para la presentacion del producto, acompañado de una vajilla de primer nivel y marca y acorde especialmente para la presentacion de dicho producto, producto el cual sera maridado con los mejores vino del mercado. Los platos importantes y a los cuales se enfoca dicho proyecto son los de las carnes exoticas y no tradicionales ( lease carpincho, ñandu, faisan, yacare y demas), por tratrse de carnes aptas para consumo y de moda en el mercado nacional e internacional.